La tabla que contiene los usuarios es la que se llama prefijo_users;
El prefijo lo podemos configurar en el archivo configuration.php que está en la raíz de joomla, con la variable public $dbprefix.
En el campo password del user que queramos cambiar ponemos esto:
d2064d358136996bd22421584a7cb33e:trd7TvKHx6dMeoMmBVxYmg0vuXEA4199
Eso nos cambiará el password a secret.